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这样挑选厨房刀具,便宜又好用!

来源:   发布时间:2019-09-07   点击量:340

工欲善其事必先利其器!要想做好菜,拥有一套好的厨房刀具是必不可少的。有些厨房刀具使用几年都不会坏,而有些厨房刀具使用小半载就出现了小的缺口,厨房刀具的选择很重要,那要怎样选择厨房刀具呢?试试这样挑选厨房刀具,便宜又好用。

关于刀型的选择。中式菜刀大致分几类,切片刀、斩骨刀、小刀或者多用途刀。

切片刀,使用频率最高,一般追求锋利,能轻松的切断蔬菜和片肉片,这种刀一般刀刃部较薄开刃角度小,重心靠前。即使是好刀也有不少追求外观而牺牲使用性能的例子,比如很常见的整体锻造切片刀,刀柄刀身都是一块钢材锻造出来的,这样的刀很重但重心靠后,这不利于切菜。一般来说,切片刀要刀头重,即重心靠前,靠刀本身的重量去切断食材。重心靠后的刀,手腕切累了,还使不上劲。

一定注意,不要拿切片刀去砍骨头,这不是刀好不好的问题,不能说我几百块的刀砍个骨头就卷刃了,这什么垃圾刀!奸商!这跟用剃头的刀子砍柴是一个道理,正所谓术业有专攻。砍骨头剁鱼头您还是换上斩骨刀吧。

斩骨刀,要比切片刀厚重,开刃角度大,重心一般靠近中间,不用磨得很锋利,能砍开骨头就行,手感重一些的好。砍的时候保证骨头放平了,运力的方向一定要与刀的平面重合,刀歪了,或者骨头没放平,或者冰冻的,都会出现意外,什么骨头砍得飞出去啊,刀口卷刃啊,最惨的是砍到手了。

小刀,使用强度很低,所以对钢材和热处理要求不高,怎么样的都能用。家庭使用的话就不要用折刀了,折刀锁定再好也比不上直刀。如果是出门随身携带的水果折刀,请一定注意,不要携带任何带锁定的折刀,刀刃最好不要超过6cm长,刀头宜圆不宜尖,不然坐个火车就被警察蜀黍给没收了。

以上就是选择厨房刀具的一些要点。不同用途的厨房刀具,材质选择也不一样,要求也不一样,还有一个点就是厨房刀具不仅要实用,还要用得顺手才行,希望上述的介绍可以帮到大家。


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