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关于大马士革花纹的形成

来源:   发布时间:2019-09-07   点击量:133

现在很多有花纹的厨刀被称为大马士革刀,其实这是不准确的。大马士革钢有花纹,但有花纹的并不一定是大马士革钢。有些套刀定制还会指定花纹,很多厨房刀具厂家都会提供这些服务。

大马士革钢的由来

古代的炼钢技术比较落后,生产出的单体钢性能比较差。因为无法去除磷、硫等有害杂志,热处理工艺又不够成熟,所以,一旦单体钢的含碳量低了,硬度就不够,而含碳量高了,又比较脆,容易折断。为了使制出的刀剑既有较高的硬度,又有良好的韧性,古人发明了将两块含碳量不同的钢经反复折叠、锻打结合在一起的方法。古代亚洲人和欧洲人都曾使用过这个方法。

含碳量不同的钢的颜色是不同的,因此反复折叠、锻打做出的刀身上就会有花纹、最初花纹完全是随机的,并没有任何规律。后来,为了使刀美观,工匠们便试图控制花纹的图案,逐渐掌握了用不同的折叠方式锻打的技巧,使做出来的刀呈现不同的花纹。古人发现,用这种方法做成的刀剑如钢用特殊溶液,如酸液浸泡一会儿,花纹会更加清晰。

现如今还有刀匠延用这种折叠锻打的工艺,但其实细分的话,大马士革钢还分为“真大马士革钢”和“假大马士革钢”。

真大马士革钢是指这种钢材的铸造过程中,会因天然结晶而形成花纹。这种钢在印度被称为乌兹钢。

假大马士革钢是从大马士革传到欧洲,欧洲人就把它叫作大马士革钢。这种钢在当时非常受欢迎,但因产量有限,于是就有人用折叠法锻造的花纹钢来冒充它。

大马士革钢工作原理:不同的钢材折叠反复锻打呈现规则或不规则的花纹。花纹灵动多变,细腻而深刻,而且整块钢材都有花纹,不只是表面。花纹也不会因打磨而消失。

除了不同钢材的折叠锻打外,还有其他方法在钢材上形成纹路吗?答案是肯定的。模具冲压和激光刻蚀也能形成花纹。模具加工中的打电极即为电火花加工,可以使刀面上呈现设计好的花纹。

工作原理:放电产生火花,对另一极形成“腐蚀”。花纹特点:花纹浮在表面,比较刻板,花纹可控,以一定规则呈现。使用情况:刀面的花纹会随着后期磨刀而消失

激光刻蚀如字面意思,采用激光在刀面上按照设计好的图案进行刻蚀。

工作原理:高能量激光光束照射到被刻蚀工件表面,使其融化、气化,形成一定深度的凹槽,实现对材料刻蚀的目的。这类刀具花纹比较规则,纯粹为了好看,没什么用。

花纹特点:花纹浮在表面,比较刻板。使用情况:刀面的花纹会随着后期磨刀而消失。

大马士革钢就一定是优秀的钢材吗?

性能要从三个方面看,硬度、韧性、保持度三者的平衡。

在古代,没有现代科技加持,花纹是因为渗碳工艺自然形成的,只要按照那个方法打肯定有花纹。日本刀、中国百炼钢都有花纹,这不是故意做出来的,是水到渠成的事。

这种工艺做出的刀,自然比那些未经过折叠锻打的,或者折叠锻打不过关的性能要好。花的工夫多,用的原料好,打的刀能不好吗?

或者说,只有经过捶打渗碳,才能形成比较坚硬的马氏体金相组织,那些平滑的生铁或者熟铁没有这种组织,当然就不行了。

到了当代,人们对钢——碳铁合金已经有了科学的认识,金相学,材料学的发展,让实验室和工厂生产的钢有种种优良特性。

极硬、极强、极耐热的都能生产出来了,真空状态、合金加入、惰性气体的运用……甩了纯折叠锻打无数条街。折叠锻打与否已经不重要了。

但是手锻的艺术性和乐趣依然是工厂产品替代不了的。而且没有哪一种神钢是包打天下的,论性能好不好,需要具体问题具体分析。户外长刀,高碳钢就可以,因为韧性好、易打磨;而小短刀对韧性的要求就没那么高了,上硬的材料,34系列就可以;大马士革钢,更有审美价值,价格更贵,贵不在性能,在艺术性。

总之一句话:钢材的本质越好,刀具所能达到的上限就越高。这与是否是大马士革钢没多大关系。

如果喜欢花纹的可以追求大马士革钢,但要了解这块大马士革钢到底采用的是什么材质。看到花纹就自嗨不可取,不可取。

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